Als we straks dan toch wat beesten hebben lopen is het ook leuk om van de melk die sommige produceren ook zelf wat lekkers te maken.
We kunnen dat hier in Nederland al vast een beetje uitproberen en zijn begonnen met het halen van verse rauwe melk van de boer (en dan ook maar meteen wat van zijn verse eitjes).
Het eerste wat ik ben gaan maken is melkkefir. Een gezonde aanvulling op ons dagelijks voedsel, het levert gezonde bacteriën en is gezonder dan de kant-en-klare potjes die ook nog eens mierzoet zijn.
Oké, je moet houden van een wat karnemelk/yoghurt-zure smaak. Ik ben daar gek op, manlief moet nog ff wennen 😇.
Dus een startset aangeschaft wat wil zeggen een glazen pot met waterslot (anders kans op ploffen) en nog wat handige artikelen die ik niet in huis had. En natuurlijk de melkkefir 'korrels', die helemaal niet op korrels lijken...
Nou moet z'n pot donker staan op kamertemperatuur, maar we hebben geen kastje in de kamer dat zo hoog is dat pot mét waterslot er bovenin daar in past. Dus oplossing: een broekspijp van een thermo-onderbroek zorgt dat het donker blijft en in de kamer op de gewenste temperatuur.
24 uur laten staan en dan is het resultaat een lekkere lobbige kefirdrank. De beste smaak komt natuurlijk door de volle rauwe melk.
Alles in één keer over gieten in een zeef, uitzeven en de kefir weer terug in de (schoongemaakte) glazen pot, tesamen met een nieuwe portie verse melk.
De kefirdrank nog een keer door een fijnere zeef en dan de pot in.
De kefir groeit, dus ik heb inmiddels een portie in de vriezer gedaan voor het geval het eens een keer misgaat. Ik maak dagelijks een verse portie, een halve liter, voldoende voor 2 personen.
Gaatje in de deksel, want ook al staat het in de koelkast het proces blijft toch een heel klein beetje doorgaan.
Kwartiertje werk, met de afwas erbij 😊
Dan maak ik ook nog yoghurt van de verse rauwe melk. Nou, dat hadden we eerder moeten doen!
Super lekker vol van smaak! En dat is net zo eenvoudig als de kefirdrank maken. Het kost in verhouding iets meer tijd omdat de melk verhit moet worden zonder aan te branden, dus je moet blijven roeren. Maar daarna een paar schepjes eerder gemaakte yoghurt erdoor roeren, in literpotten overgieten en ongeveer 8 uur warm laten staan. Tja, warm laten staan, ook zoiets...
Mijn oplossing daarvoor: in een koelbox, met het andere deel van de thermo-onderbroek over de potten en een warmwaterzak gevuld met heet water. Werkt als de beste!
Telkens nét als ik denk die stammen gaan 't toch weer niet doen dit seizoen ploppen de Shiitakes ineens op. Dan gaan ze ook allemaal tegelijk dus binnen een paar dagen best een grote oogst, zo voor ons tweetjes. Nou lukt het bakken nog niet zo goed (blijven steeds maar beetje taai...) dus ook een andere vorm gezocht om ze in elk geval goed te kunnen bewaren, nl. drogen!
