Voedselbos Ketelbroek

Dit weekend hebben we een bezoek gebracht aan Voedselbos Ketelbroek waar we een rondleiding hebben gehad van Wouter die hierover ook eindeloos kon vertellen.

Een vrij jong voedselbos met een grote diversiteit aan bomen en planten.
Door deze diversiteit is aantrekkelijke plek voor vogels, insecten en andere dieren waardoor er binnen een aantal jaar een evenwichtige biotoop is ontstaan.

Dit terrein was van oorsprong een maisveld. Is opgehoogd met grond die weggehaald is op een plek waar overtollig water zich kan verzamelen.

Daardoor is een mooi drassig gebied ontstaan en een weelderig groeiend deel voor o.a. fruitbomen en bessenstruiken.

Er is een windhaag aangeplant van zwarte elzen, zeer snel groeiend!

Kastanjebomen met berken ertussen, om de kastanjes in eerste instantie van schaduw te voorzien. Dit soort informatie is mooi om te horen!

Zo'n soort plekje zie ik wel verschijnen op Le Chambon....

Kastanjepuree of oesterzwammenomelet.....

Nou, zover zijn we nog niet.

De kastanjes beginnen echt op te komen in de potjes waarin ik ze heb gezet :-) Ze zullen het vast niet allemaal redden maar ik heb verschillende planthoogtes gebruikt om te kijken welke het beste bevalt. En ze lijken redelijk tevreden want er piepen er nu toch al een heel aantal boven de grond. Gaat de goeie kant op dus...

De stammetjes hebben we een week geleden even in de nieuw gemaakte dompeltank gedaan. Daar moest eerst nog een goeie afvoer en overloop aan worden gemaakt voordat we 'm konden uitproberen. De stammetjes leken wat aan de droge kant (die zandgrond houdt ook écht niks aan vocht vast...), dus maar eens goed vochtig gemaakt.
Bij een aantal wordt er toch wel schimmel waargenomen. Nu nog te hopen dat het de juiste is en geen indringer. In deze bosgrond weet je het maar nooit...
De plek waar de stammen staan is intussen bestraat, kijken of de zandgrond op die manier niet alle vocht uit de stammen trekt.

Het schaduwdoek was van de winter bezweken door de sneeuwlaag en moeten we nog even opnieuw ophangen.

Enten slaan aan!

Jawel, het lijkt gelukt! Alle 4 de geënte fruitboompjes lopen nu op de ent uit.

Ze staan sinds paar weken in potten en ZE DOEN 'T.


Ok, misschien voor anderen heel gewoon, maar zoveel ervaring hebben wij nu ook weer niet dus voor ons best bijzonder.

We hebben nu 2 appels, 1 peer en 1 pruim :-)

Heksendriedaagse...

Heksendriedaagse... ik ben niet gek op het woord maar goed, je weet natuurlijk nooit wat je kunt verwachten.

We wilden graag meer weten over het verwerken en/of langer kunnen bewaren van voedsel, zeker in het geval dat we zelf fruit en groente kweken en wellicht zoveel hebben dat we wat kunnen gaan bewaren.
Het ging in deze workshop dan ook over fermenteren, drogen en wecken van groente en fruit.
Verdeeld over 3 dagen heeft Maranke Spoor ons enthousiast verteld over deze drie onderwerpen.

Daarnaast bleef het natuurlijk niet alleen daarbij, want de andere cursisten waren ook geïntereerden in permacultuur en alles wat daar nog omheen hangt, zodat we regelmatig wat van ons padje af dwaalden.
De eerste dag was bestemd voor het fermenteren, voor ons beiden totaal onbekend. Grote potten met wat wazige inhoud staarden ons vanaf de tafel aan...

Wortels, tomaten, kool, en allerlei andere harde groentes zaten in potten. Bij de ene het water wat troebeler dan de ander. Ok, de ene dus ook wat zuurder dan de ander...

We hebben de basis (dus een makkelijke versie) van fermenteren in de praktijk gebracht zodat we de week erna zelf onze (bijna) knettertomaten en luie zilveruien konden eten.

Jammer dat ik niet zo heel erg van 'zuur' hou, maar we zullen er best een aantal dingen mee kunnen maken.


De tweede dag stond in het teken van drogen zoals b.v. het maken van fruitleer (huh??) en crackers met lijnzaad...
Fruitleer, nog nooit van gehoord, maar dat blijkt lekker en redelijk eenvoudig te maken. Als tussendoortje en makkelijk mee te nemen.

Een pan vol fruit, met de blender gepureerd, en uitsmeren op een plaat (met speciaal bakpapier!) die daarna in de droogoven gaat.

Hoe langer je droogt (min. uurtje of 15) hoe harder het fruitleer wordt.






Crackers gemaakt met lijnzaad (als plaksel), noten etc. Hartig of zoet, kan allebei.
Ook dat brouwsel smeer je uit op een soort bakplaat die dan voor een x-aantal uren de droogoven in gaat.

We hebben het resultaat van fruitleer én crackers de week erna kunnen proeven en we vonden dat we het best goed gedaan hadden!

Op de laatste dag kwam het wecken aan bod. Een vrij eenvoudige manier van bewaren maar je moet o zo hygiënisch te werk gaan omdat bij wecken (in tegenstelling tot fermenteren) het juist níet de bedoeling is dat er een bacterietje iets binnen in het potje gaat doen.

Alle potjes en al het materiaal dat je gebruikt, van zeefje tot vork, van pan tot vergiet, álles moet direct vóór gebruik nog met kokend water worden overgoten om elke bacterie voorgoed de nek om te draaien.

Als dat allemaal goed lukt en je hebt de juiste potjes en sluitingen gebruikt en het in de weckketel of -pad verhit, dán kan je veel later nog goed van je geweckte producten eten! Maar zit er toch een schimmeltje op is het linea recta een loopje naar de composthoop..

Het is wel duidelijk geworden dat je je met wat voor groente of fruit je ook hebt, je nooit een minuutje hoeft te vervelen.

Met dank aan Maranke Spoor van Permacultuur Nederland die op elke vraag van ons weer een passend antwoord had, maar zóveel wist uit te leggen dat er nog steeds weer nieuwe vragen naar boven komen...